花石蚌：鮮美滋味與豐富營養

花石蚌，又名花臉、海雞母，是一種生活在香港周邊海域的硬骨魚，以其鮮美的滋味和豐富的營養聞名。在粵港澳地區，花石蚌是餐桌上常見的魚類之一，深受當地居民的喜愛。

形態特徵:

花石蚌屬於石斑魚科，體長一般在20-40釐米左右，體型呈紡錘形，背部隆起，腹部較平。頭部較大，吻部突出，嘴巴寬大，上顎突出於下顎。魚體呈棕紅色，背部顏色較深，腹部顏色較淺，並附有白色或淡黃色的斑點，故得名花石蚌。

生活習性:

花石蚌棲息在近海岩石或珊瑚礁區，主要以小型魚類、蝦蟹等為食。一般以底棲生活為主，喜歡躲藏在洞穴或巖縫中，捕食時才會出來活動。花石蚌繁殖期一般在夏季，魚卵呈浮游性，漂浮在海水中。

營養價值:

花石蚌富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，其中蛋白質含量高達17.5%，脂肪含量也較高，達到了7.8%。此外，花石蚌還含有豐富的維生素A、D、E和多種微量元素，對人體健康具有重要的作用。

食用方式:

花石蚌的肉質鮮美、細嫩，富含膠原蛋白，是廣受歡迎的食用魚類之一。常見的烹飪方式包括清蒸、香煎、油炸和煲湯等。其中清蒸是最常見的做法，可以最大限度地保留花石蚌的鮮味和營養。

市場價值:

花石蚌的市場價值較高，主要與它的營養價值和味道鮮美有關。在香港市場上，花石蚌的價格一般在每斤80-100元左右。

表格：花石蚌的營養成分表

營養成分	含量
蛋白質	17.5%
脂肪	7.8%
維生素A	200IU/100g
維生素D	200IU/100g
維生素E	0.8mg/100g
鈣	150mg/100g
磷	250mg/100g
鐵	1.2mg/100g

附註:

本文參考了以下文章：

• 三種粵港澳地區海魚，你全都吃過嗎？ – 每日頭條
• 石蚌 – 維基百科，自由的百科全書
• 石蚌 – 114e 香港礁魚
• 石蚌，花蚌 (花臉，海雞母) | 魚 類 圖 鑑 – – Powered by PHPWind
• 【花石蚌】清蒸石蚌 |超級簡單 |南海歸墟 | – 祝舟發師傅
• 石蚌 – 維基百科，自由的百科全書
• 石蚌 – 維基百科，自由的百科全書
• 石蚌_百度百科
• 清蒸石蚌食譜、做法 | 鐵朗的Cook1Cook食譜分享
• 清蒸石蚌魚 ｜ 一肚金黃色魚油魚膏的石蚌魚 ｜ 肥美海水魚之選

2024年7月，花石蚌的市場價格如何？

市場概況

2024年7月，花石蚌的市場價格在過去幾個月一直呈現穩定趨勢。由於供應量充足且需求量相對穩定，預計未來幾個月價格將保持在目前的水平。

價格因素

影響花石蚌市場價格的因素包括：

因素	影響
供應量	供應量充足，價格穩定
需求量	需求量穩定，價格穩定
品質	品質越好，價格越高
季節性	夏季價格略高，冬季價格略低

價格預測

預計2024年7月，花石蚌的市場價格將保持在目前的水平，約為每公斤人民幣25-30元。

地區差異

花石蚌的市場價格可能因地區而異。例如，沿海地區的價格可能略高於內陸地區。

建議

如果您正在考慮購買花石蚌，建議您貨比三家，選擇信譽良好的供應商。同時，您也應該注意花石蚌的品質和新鮮度。

誰能解釋花石蚌的生態習性？

花石蚌 (Hyriopsis cumingii) 是一種大型淡水蚌，廣泛分佈於中國南部和東南亞地區。它們是重要的水生生態系統組成部分，在水質淨化、食物鏈和生物多樣性方面發揮著重要作用。

花石蚌是一種濾食性動物，主要以水中的浮游生物和有機碎屑為食。它們通過虹吸管吸入水流，並利用鰓過濾出水中的食物顆粒。花石蚌的濾食作用可以有效地清除水中的懸浮物，從而改善水質。

花石蚌的繁殖方式為雌雄異體，受精卵在母體的育兒囊內發育。幼蚌孵化後，會暫時寄生在魚類的鰓上，然後脱離魚體，自由生活。花石蚌的壽命可達數十年，是重要的水生生態系統組成部分。

花石蚌的生態習性主要包括以下幾個方面：

特性	描述
棲息環境	清潔的淡水河流、湖泊
食性	濾食性，以浮游生物和有機碎屑為食
繁殖	雌雄異體，受精卵在母體育兒囊內發育
壽命	可達數十年
生態作用	水質淨化、食物鏈、生物多樣性

表格：花石蚌的生態習性

參考資料

• 花石蚌 – 維基百科
• 花石蚌的生態習性

花石蚌：美味與生態兼備的海洋珍寶

花石蚌，又稱花臉、海雞母，是一種廣泛分佈於中國南方沿海地區的食用貝類。其外殼呈灰白色，並布滿褐色斑點，形似石頭，故名「石蚌」。而由於其肉質肥美，味道鮮甜，因此又有「花石蚌」的美稱。

花石蚌的形態

花石蚌的外殼堅硬厚重，呈不規則的長橢圓形，最大可達20釐米以上。其殼表光滑，並布滿大小不一的褐色斑點，猶如石頭上的花紋，故名「花石蚌」。花石蚌的肉質肥厚，呈乳白色，富含蛋白質、脂肪和各種營養元素。

花石蚌的食用價值

花石蚌是一種營養豐富的美味海鮮，其肉質鮮甜爽口，深受食客歡迎。常見的烹飪方法包括清蒸、白灼、煲湯等。清蒸花石蚌是經典做法，只需簡單的調味，就能最大程度地保留其鮮味。白灼花石蚌更加清爽，可以蘸取醬油或其他調料食用。花石蚌煲湯味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。

花石蚌的生態價值

除了食用價值，花石蚌還具有重要的生態價值。作為濾食性動物，花石蚌可以有效淨化水質，清除水中的懸浮顆粒和有害物質。此外，花石蚌也是許多海洋生物的食物來源，如海星、海螺等。

花石蚌的現狀

近年來，由於過度捕撈和環境污染，花石蚌的數量有所下降。為了保護這一珍貴的海洋資源，相關部門採取了禁漁期、人工養殖等措施。人工養殖的花石蚌品質優良，口感鮮美，成為市場上的重要補充。

特徵	花石蚌
外殼	灰白色，佈滿褐色斑點
形狀	不規則的長橢圓形
肉質	肥厚，乳白色
食用價值	高，富含蛋白質、脂肪和各種營養元素
生態價值	淨化水質，清除水中的懸浮顆粒和有害物質
現狀	人工養殖成為重要補充

花石蚌：餐桌上美味的海洋瑰寶

花石蚌，又稱石蚌或花臉，是一種常見於中國南方海域的貝類，以其鮮美的肉質和豐富的營養價值聞名。其外殼呈現灰褐色，表面有放射狀的紋路，內部則藏有飽滿的白色蚌肉。花石蚌的食用歷史悠久，早在古代就被視為珍貴的海鮮食材。

花石蚌的形態特徵

特徵	描述
外殼	灰褐色，表面有放射狀的紋路
內殼	白色，光滑
蚌肉	飽滿，白色，富含蛋白質
大小	一般約 15-25 釐米

花石蚌的營養價值

花石蚌富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，其中以蛋白質含量尤為豐富，是優質的動物蛋白來源。此外，花石蚌還含有鈣、磷、鐵等微量元素，具有補鈣、補血等功效。

花石蚌的食用方法

花石蚌的烹飪方法多種多樣，清蒸、白灼、煲湯等都是常見的做法。清蒸花石蚌的做法簡單，只需要將清洗乾淨的花石蚌放入蒸鍋中蒸熟即可，原汁原味的鮮美最能展現花石蚌的美味。白灼花石蚌的做法也十分簡潔，只需要將花石蚌放入沸水中煮熟即可，蘸取醬料食用，口感清爽鮮甜。花石蚌煲湯則更能體現其營養價值，搭配不同的食材，可以煲出鮮美的滋補湯品。

花石蚌的市場價值

花石蚌的市場價值較高，價格隨季節和大小有所波動，一般每公斤的價格在幾十元到上百元不等。由於其鮮美的味道和豐富的營養價值，花石蚌深受消費者喜愛，成為餐桌上不可多得的美味佳餚。

注意事項

食用花石蚌時需要注意以下幾點：

• 購買新鮮的花石蚌，確保其肉質飽滿，沒有異味。
• 烹飪前要清洗乾淨，去除泥沙和雜質。
• 部分人羣可能對貝類過敏，食用前應確認自身情況。

花石蚌，這一來自大海的美味，不僅味美營養，也藴含着豐富的海洋文化。在品嚐美味的同時，也讓我們更加瞭解海洋生物的多樣性和寶貴價值，並積極參與到海洋生態保護行動中去。